牡蠣のトマトチーズ焼き

2009年もスタートしました。「おじさんのダッチ
オーブン料理」今年もよろしくお願いします。
厳しい世相をおいしい料理で心温まるように
したいものです。

さて、今年のトップは冬が旬の牡蠣を使った
トマト、チーズ、タマネギのお好み食材の「牡
蠣のトマトチーズ焼き」です。海のミルク、牡
蠣の肉汁を十分堪能できる弱火でじっくりいき
ます。

写真のようにまず玉ねぎを半月型に薄く切り
ます。玉ねぎはオリーブオイルで少し飴色に
なるように炒めるとより甘味が出ます。(写真
ではすぐ牡蠣が乗っていますが、玉ねぎは少
し時間をかけた方がおいしいです。）牡蠣は塩
で揉んでヌメリを取っておきます。

トマト缶を加え、最後にチーズを乗せて弱火で
しばらく待ちます。この時ポイントになるのは蓋
をカンカンにプレヒートして、上火を強くできると
チーズが香ばしくオーブンのような雰囲気が出
ると思います。私自身の今回はもう少しでした。

今回は１０インチコンボクッカーを使いました。
蓋を頻繁に開け閉めしたり、蓋のプレヒートを
する時は取っ手がついているのでとても使いや
すいです。ただし、厚い専用の皮手袋がないと
いけませんが・・これが非日常的でワイルドな
感じでたまらないですね。