ラタトゥーユ08秋バージョン

フランス南部プロヴァンス地方の料理ラタトゥーユ
（Ｒａｔａｔｏｕｉｌlｅ）はナス、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ
トマト、人参等の野菜をオリーブオイルで炒めた後、煮
込む料理です。

写真のように
実に簡単です。
ほとんどはダッ
チオーブン、今
回は１０インチ
のコンボクッカー
に働いてもらいました。

夏の野菜を使うのが通常ですが、これらの野菜は
今では一年中あるので、季節を問わずできるところ
も便利です。油分はオリーブオイルだけなのもヘル
シーです。また、香りをどうアレンジするかも工夫で
す。今回は庭にあるローズマリーとにんにく、白ワイ
ンを使いましたが、ここは気分やあり合わせでいろ
いろです。

３０分以内には出来上がるのでお手軽です。そろ
そろ涼しくなってきたので、熱いまま食べるのもよし、
翌日冷えてから食べるのもよしです。